Baclava

Il baclava è un dolce tipico della pasticceria greca e mediterranea, ricco di zucchero a base di pasta fillo e un ripieno di frutta secca e spezie, ricoperto con uno sciroppo di miele.

Ingredienti

✻ 300 g pasta fillo (12 - 14 foglie)

✻ 100 g burro

✻ 300 g noci

✻ 100 g zucchero

✻ scorza di un arancia

✻ 1 cucchiaio cannella

Per lo sciroppo

✻ 300 ml acqua

✻ 200 g zucchero

✻ 100 g miele

✻ 4 cucchiai succo di un limone

Preparazione

✻ Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.

✻ In una ciotola riunite le noci tritate, lo zucchero, la buccia di un’arancia grattugiata e la cannella. Mescolate bene.

✻ Imburrate una teglia rettangolare con il burro fuso. Adagiate sopra un foglio di pasta fillo e spennellatelo con altro burro, ricoprite con un altro foglio e continuate in questo modo fino a usare 4 fogli.

✻ Versate la metà del composto di noci tritate.

✻ Coprite con altri 4 strati spennellate con il burro.

✻ Versate il composto di noci rimasto e coprite l’ultimo strato con 4-5 fogli di pasta imburrate. Spennellate sopra anche l’ultimo foglio.

✻ Con un coltello affilato incidete il dolce ancora crudo per ricavare piccoli rombi.

✻ Infornate a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.

✻ Nel frattempo preparate lo sciroppo. Scaldate l’acqua in un pentolino, poi aggiungete lo zucchero, il miele e il succo di limone. Portate sul fuoco e fate bollire lo sciroppo finché non si riduce di circa la metà.

✻ Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. Bagnatelo con lo sciroppo caldissimo in modo da riempire tutte le fessure.

✻ Lasciate riposare il dolce un paio d’ore a temperatura ambiente prima di servire.

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