Torta salata con ricotta, asparagi e speck

Torta salata con ricotta, asparagi e speck è un piatto rustico primaverile gustoso e leggero. Perfetto come antipasto, piatto unico e picnic all’aria aperta.

Ingredienti per 6 persone:

❊ 1 rotolo di pasta brisé (rotondo)

❊ 500 g asparagi freschi

❊ 400 g ricotta

❊ 80 g speck

❊ 30 g parmigiano

❊ 2 uova

❊ 1 cipollotto fresco

❊ timo fresco q.b.

❊ sale q.b.

❊ semi q.b.

❊ latte q.b.

❊ olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

❊ Pulite e lessate gli asparagi al dente in abbondante acqua salata. Scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare. Tenete da parte una decina come decorazione ed il resto tagliate a pezzi. Tagliate anche lo speck a striscioline.

❊ Mescolate la ricotta con le uova intere. Aggiungete gli asparagi, lo speck, il parmigiano, il cipollotto tritato finemente, il timo fresco e regolate di sale.

❊ Srotolate la pasta brisé con la sua carta da forno in uno stampo rotondo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate il composto e livellate la superficie. Ripiegate i bordi della pasta brisé all’interno, pennellate con il latte e cospargete coi semi di papavero, sesamo o girasole.

❊ Decorate con gli asparagi e lo speck lasciati da parte.

❊ Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti o comunque fino a quando la pasta brisé non sarà perfettamente dorata.

❊ Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente.

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