Biscotti con la marmellata di lamponi

Sono dei deliziosi biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata di lamponi che durano a lungo, quindi possono essere facilmente preparati in anticipo per diverse occasioni. Perfetti per i regali!

Ingredienti x 15 biscotti

✻ 200 g farina 

✻ 100 g zucchero 

✻ 100 g burro freddo

✻ 1 uovo

✻ 4 g lievito in polvere per dolci 

✻ marmellata di lamponi q.b.

✻ zucchero a velo q.b.

✻ 1 pizzico sale 

Preparazione

✻ In una ciotola mettete la farina ed il burro freddo a pezzetti ed impastare.

✻ Poi aggiungete lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e l’uovo. 

✻ Amalgamate per bene tutti gli ingredienti e formate una pallina compatta, copritela con la pellicola e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.

✻ Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore poi con un tagliabiscotti ritagliate i biscotti e trasferiteli su una teglia rivestita da carta forno.

✻ Con un tagliabiscotti piccolo a forma di stella (o altra forma da voi scelta), tagliate i centri di metà dei biscotti.

✻ Fate cuocere a 180 gradi per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura.

✻ Sfornateli e lasciateli raffreddare.

✻ Spolverate con lo zucchero a velo solo i biscotti con il foro al centro. Spalmate un po’ di marmellata sulle basi ed adagiatevi sopra i biscotti forati, premendo leggermente per farli aderire.

✻ Servite i biscotti con marmellata di lamponi subito, oppure conservateli in una scatola di latta per 3-4 giorni.

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