Crostini di cavolo nero e pancetta

I Crostini di cavolo nero sono una ricetta tipica toscana con pochi e semplice ingredienti. Arricchiti con pancetta diventano un gustosissimo antipasto autunnale dal sapore rustico. Il cavolo nero può essere servito anche come contorno, ma anche come base per condire la pasta.

Ingredienti per 4 persone

❊ 4 fette di pane casereccio (pane Toscano) 

❊ 80 g di pancetta tesa dolce 

❊ 1 scalogno 

❊ 300 g di cavolo nero toscano 

❊ 350 ml di brodo vegetale  

❊ olio d’oliva q.b. 

❊ sale q.b. 

❊ peperoncino o pepe q.b.

Preparazione

❊ Tagliate la pancetta a piccoli dadini, tritate finemente lo scalogno e metteteli in una padella antiaderente. 

❊ Rosolate a fuoco basso per circa 10 minuti.

❊ Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti il cavolo nero. 

❊ Quando la pancetta sarà rosolata aggiungete in padella il cavolo nero. 

❊ Regolate di sale e peperoncino o pepe e cuocete a fuoco vivace per circa 5 minuti. 

❊ Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura per altri 10 minuti. 

❊ Fate abbrustolire il pane da entrambi i lati. 

❊ Distribuite il cavolo nero con la pancetta sulle fette di pane e condite con un filo d'olio crudo.

❊ Servite immediatamente.

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