Insalata di finocchio e arance

     L'insalata di finocchio e arance è un delizioso contorno fresco e leggero, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. Questa insalata invernale può essere arricchita a proprio gusto, con pinoli o noci, con acciughe sott’olio, con olive nere o dei pomodorini secchi.

Ingredienti per 4 persone

✻ 2 finocchi

✻ 2 arance

✻ olive nere q.b.

✻ sale e pepe q.b.

✻ olio d’oliva q.b.

Preparazione

✻ Prendete un’arancia e ricavate il succo. 

✻ Sbucciate l’altra arancia, eliminate la parte bianca della buccia. Tagliatela a fettine oppure a spicchi.

✻ Lavate ed asciugate il finocchio. Eliminate le foglie più dure, i gambi e le barbette verdi. Tagliate a fettine sottili e trasferite in una ciotola. Unite anche gli spicchi di arancia.

✻ Condite a piacere con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva. Aggiungete anche il succo dell’arancia e le olive e mescolate il tutto.

✻ Servite l’insalata di finocchio e arance appena pronta oppure conservatela per un giorno in frigorifero senza condirla.

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