Quiche di pasta fillo con asparagi

La Quiche di pasta fillo con asparagi è una torta salata primaverile gustosa e leggera. Ottima come antipasto oppure come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone:

❊ 120 g pasta fillo

❊ 500 g asparagi freschi

❊ 100 g ricotta

❊ 30 g parmigiano

❊ 3 uova

❊ 1 cipollato fresco

❊ timo fresco q.b.

❊ sale q.b.

❊ olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

❊ Pulite e lessate gli asparagi al dente in abbondante acqua salata. Scolateli e asciugateli con carta da cucina. Lasciateli raffreddare.

❊ Mescolate la ricotta con le uova intere, il parmigiano, il cipollotto tritato finemente, il timo fresco e regolate di sale.

❊ Foderate una teglia rettangolare con carta forno e spennellate il fondo con olio d’oliva. 

❊ Stendete un foglio di pasta fillo alla volta e spennellate con l'olio ogni foglio prima di sovrapporre l’altro, lasciando fuoriuscire i bordi. Procedete in questo modo fino a terminare tutti i fogli di pasta.

❊ Versate il composto preparato sulla pasta fillo poi disponete sopra gli asparagi. Ripiegati i bordi verso l’interno. 

❊ Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti o comunque fino a quando la pasta fillo non sarà perfettamente dorata.

❊ Sfornate e servite la Quiche di pasta fillo con asparagi tiepida o a temperatura ambiente.

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