Schiacciata alla fiorentina

La schiacciata alla fiorentina è un dolce tipico toscano preparato durante il periodo di Carnevale ed è una torta soffice e leggera profumata con scorza d’arancia, ripiena con panna montata e cosparsa con zucchero a velo.

Ingredienti per 6 persone

✻ 300 g farina

✻ 200 g di zucchero

✻ 3 uova

✻ 5 cucchiai di olio d’oliva (circa 50g)

✻ 9 cucchiai di latte (circa 90g)

✻ 1 bustina di lievito

✻ scorza grattugiata di un'arancia

✻ un pizzico di sale

Per la farcitura

✻ 500 ml panna fresca

✻ 2 cucchiai di zucchero

Per la decorazione

✻ zucchero a velo q.b.

✻ cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

✻ Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

✻ Aggiungete il latte, l’olio di oliva, la scorza grattugiata dell’arancia ed un pizzico di sale.

✻ Incorporate, poco alla volta, la farina setacciata assieme al lievito e mescolate ancora per 2-3 minuti.

✻ Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.

✻ Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

✻ Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare. Tagliate a metà e farcite con la panna montata.

✻ Spolverate con abbondante zucchero a velo e se volete una vera schiacciata alla fiorentina potete disegnarci sopra il classico giglio fiorentino con il cacao.

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