Tagliatelle integrali con asparagi e salsiccia

Le Tagliatelle con asparagi e salsiccia sono un primo piatto molto saporito. La ricetta è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con gli amici.  

Ingredienti per 4 persone

❊ 300 g tagliatelle all’uovo 

❊ 160 g asparagi 

❊ 100 g salsiccia 

❊ 1/2 limone 

❊ prezzemolo q.b. 

❊ olio extra vergine d’oliva q.b.  

❊ sale q.b. 

Preparazione

❊ Spuntate la parte dura degli asparagi, lavateli in abbondante acqua fredda e fateli lessare circa 5-6 minuti. 

❊ Scolateli e tagliate le punte e mettetele da parte, tagliate anche i gambi a tocchetti. 

❊ Nel frattempo tuffate la pasta in abbondante acqua salata e cuocetela secondo quanto indicato sulla confezione. 

❊ Tagliate a rondelle la salsiccia e fatela rosolare a fuoco dolce senza olio per qualche minuto fino a quando ha raggiunto un bel colore scuro. 

❊ Togliete dal fuoco e tenete da parte. 

❊ In una ciotola preparate un’emulsione con l’olio extravergine di oliva, il sale e il succo di limone. 

❊ Versate l’olio e il limone in una larga padella sul fuoco. 

❊ Unite la pasta scolata, gli asparagi e la salsiccia, mescolate gli ingredienti. 

❊ Trasferite la preparazione in un piatto da portata e decorate con le punte degli asparagi e con il prezzemolo tritato. 

❊ Servite subito le Tagliatelle con asparagi e salsiccia.

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