Tiramisù alle fragole

Il Tiramisù alle fragole è una versione primaverile del classico tiramisù. Un dolce scenografico fresco, squisito e goloso realizzato con frutta di stagione. 

Ingredienti per 4 persone

❊ 350 g fragole

❊ 300 g savoiardi

❊ 250 g mascarpone

❊ 3 tuorli

❊ 2 albume

❊ 70 g zucchero

❊ 60 g di liquore Alchermes

❊ 60 g di acqua

❊ succo di mezzo limone

❊ foglioline menta fresca per decorazione

Preparazione

❊ Pulite e lavate le fragole, tagliatele a pezzettini. Lasciate qualcuna intera per la decorazione finale. Condite le fragole con un cucchiaio di zucchero, il liquore Alchermes, con acqua e il succo di mezzo limone. Lasciate insaporire per 20 minuti.

❊ Nel fra tempo preparate la crema. Separate i tuorli dagli albumi. 

❊ In una ciotola montate con le fruste i tuorli con lo zucchero rimasto e poi, quando il composta sarà bello spumoso aggiungete anche il mascarpone e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

❊ Montate anche gli albumi a neve con qualche goccia di limone e incorporateli un po’ alla volta alla crema mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Lasciate riposare la crema in frigo fino al momento del utilizzo.

❊ Separate le fragole dal loro succo e frullatele. 

❊ In una pirofila preparate un primo strato di savoiardi inzuppati nel succo delle fragole. Coprite con uno strato crema al mascarpone e le fragole frullate. Continuate il procedimento fino a quando i biscotti non sono terminati. 

❊ Infine aggiungete l’ultimo strato di crema sulla superficie e decorate con le fragole che avete tenuto da parte e qualche fogliolina di menta.

❊ Fate riposare il Tiramisù alle fragole per almeno 3 ore prima di servire.

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