Toast con avocado, uova e pomodorini

Toast con avocado, uova e pomodorini: un piatto semplice e gustoso, perfetto per una colazione sana e nutriente, oppure per un brunch o per un pranzo veloce.

Ingredienti per 1 persona

❊ 2 fette di pane integrale 

❊ 1/2 avocado maturo

❊ 2 uova

❊ succo di limone o lime q.b.

❊ olio extravergine d’oliva q.b.

❊ 100 g pomodorini

❊ sale q.b.

❊ origano q.b.

❊ peperoncino q.b.

Preparazione

❊ Sbucciate l’avocado ed eliminate il nocciolo.

❊ Schiacciate la polpa grossolanamente in una ciotola con una forchetta e unite il succo di limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e un pizzico di peperoncino.

❊ Lavate, asciugate e tagliate a pezzettini i pomodorini, metteteli in una ciotola e condite con sale, qualche cucchiaio d’olio e una spolverata di origano. Mescolate e lasciate insaporire per una decina di minuti.

❊ Cuocete le uova come preferite: in camicia, al tegamino o strapazzate.

❊ Tostate le fette di pane da entrambi i lati e spalmate uno stratto spesso di avocado. Distribuite i pomodorini sui toast. Adagiate anche le uova e condite con sale.

❊ Servite subito i Toast con avocado, uova e pomodorini.

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