Torta di albicocche e yogurt

La torta di albicocche e yogurt è una torta deliziosa dal sapore fresco e dal profumo irresistibile che sa d’ estate. Ottima per la colazione e la merenda di tutti i giorni.

Ingredienti

✻ 10 - 12 albicocche fresche

✻ 60 g olio

✻ 1 vasetto yogurt bianco

✻ 3 uova

✻ 150 g zucchero

✻ 150 g farina

✻ 1 bustina lievito in polvere

✻ la scorza di un limone grattugiata

✻ 1 bustina di vanillina

✻ un pizzico di sale

✻ zucchero a velo q.b.

Preparazione

✻ Lavate, asciugate e tagliate le albicocche, metà a pezzettini e metà a fettine.

✻ In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungete la scorza di limone, lo yogurt, la vanillina e mescolate. Unite anche l’olio di semi, un pizzico di sale, la farina e il lievito setacciato e mescolate il tutto. Aggiungete anche le albicocche tagliate a pezzettini.

✻ Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e rivestito di carta da forno.

✻ Decorate la superficie con il resto delle albicocche tagliate a fettine.

✻ Mettete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, fino a doratura (fate prova stecchino prima di sfornare).

✻ Lasciate raffreddare la torta di albicocche e spolverate con dello zucchero a velo.

✻ Trasferite su un piatto da portata e servite.

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