Vellutata di porri

La vellutata di porri è un primo piatto cremoso e raffinato da accompagnare con cubetti di pane tostato e un giro di buon olio di oliva. Un piatto che si prepara facilmente cucinando lentamente le verdure nel brodo vegetale, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Ingredienti per 4 persone

✻ 250 g porri

✻ 500 g patate

✻ 80 g parmegiano

✻ 100 ml panna

✻ brodo q.b.

✻ timo q.b.

✻ olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

✻ Pulite i porri, eliminate le estremità e tagliateli a rondelle sottili.

✻ In una pentola scaldate l’olio e fate appassire i porri. Cuocete a fuoco molto lento mescolando di tanto in tanto.

✻ Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Fatele insaporire un paio di minuti.

✻ Coprite con brodo vegetale bollente (o se volete con acqua).

✻ Aromatizzate con timo e fate cuocere il tutto per circa 30-35 minuti.

✻ Quando le verdure sono cotte, frullate con un frullatore ad immersione ottenendo una crema omogenea.

✻ Per diventare più cremosa aggiungete alla vellutata il parmigiano e la panna e mescolate.

✻ Scaldate ancora qualche minuto e aggiustate di sale.

✻ Servite la vellutata di porri ben calda con crostini di pane e con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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