Vellutata di zucca

La Vellutata di zucca con crostini è una delicata crema a base di zucca e un pizzico di noce moscato. Un primo piatto ideale per autunno, semplice, leggero e gustoso da servire con crostini di pane o fette di pane tostato.

Ingredienti per 4 persone

❊ 1 kg zucca pulita 

❊ 800 g brodo vegetale 

❊ 120 g porri 

❊ 300 g patate pulite

❊ olio extravergine d’oliva q.b.

❊ 1 pizzico di noce moscato 

❊ sale q.b. 

❊ pepe nero (facoltativo) 

Preparazione

❊ In una pentola soffriggete il porro pulito e affettato a rondelle con olio per un minuto. 

❊ Aggiungete la zucca già pulita insieme alle patate tagliate a dadini. 

❊ Fate insaporire per qualche minuto e allungate con il brodo vegetale. 

❊ Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. 

❊ Togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. 

❊ Aggiungete il sale, un pizzico di noce moscato e se gradite un po' di pepe. 

❊ Servite la Vellutata di zucca con crostini e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e delle scaglie di parmigiano grattugiato.

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